经典传承·手工精制花生酥糖，香脆满口回味悠长

分类：美食教学 - 时间：2025-01-21 - 浏览：次

花生酥糖是一种源自中国大陆的糖果，主要成分是花生和蔗糖，口感酥脆、甜度适中，是一款受欢迎的甜食小吃。传统的做法是将花生炒熟后磨碎，再配以糖浆、油脂等，经过精心熬制、拉制、冷却、切块等工艺制成。

### 制作方法：

**材料**：

- 花生 500克

- 白糖 400克

- 水适量

- 蜂蜜适量

- 油适量

**步骤**：

1. 炒花生：将花生炒至微香并脱皮，或者购买已经剥好的花生米，再用擀面杖碾碎成花生碎。

2. 熬糖浆：在锅中加入适量水和白糖，小火慢慢熬至糖浆略微变黄，可以用筷子沾一点糖浆放入冷水中迅速凝结成硬块即可。

3. 拌入花生：将炒好的花生碎倒入糖浆中，快速拌匀，使糖浆均匀地包裹住花生。

4. 加蜂蜜和油：加入适量蜂蜜和油搅拌均匀，这样可以增加柔润感和防止粘手。

5. 拉制：将糖团从锅中取出，放在干净的布上稍微冷却，然后用手或其他工具将糖团拉长、拉细，最终拉成薄片状。

6. 切块：将拉好的薄片切成您喜欢的形状和大小即可。

7. 冷却：冷却后即可食用。制作的糖果可以放进盒子里保存起来，以便随时享用。

**注意**：在操作过程中要尽可能地快速和不停地操作以保证糖的柔韧性不会消失；同时也要注意避免粘手或因过度搅拌而产生结晶。最后制作出良好的花生酥糖不仅是技术和耐心有关，对温度的控制也非常关键。

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